das waren die Trends 2003 - Getränke & Food

"FOOD TRENDS 2003"

Ja, es ist nach langer Zeit mal wieder soweit, wir zeigen Euch die "Trends von 2003". Zum Anfang noch ein herzlichstes Danke schön an alle die, die dabei mitgewirkt haben, diese Infos und Trends wieder hier erscheinen zulassen.

Hier sind die Fakten:

Das Verhalten der Menschen hat sich doch 2003 etwas gewandelt. Auf der einen Seite sind die Snacks und die Fingerfood immer noch genauso beliebt wie nie zuvor. Doch auf der anderen Seite, passen die Verbraucher mittlerweile jetzt auf, was sie zu sich nehmen. Vitamine und gesunde Ernährung sind da durch viel mehr ins Rampenlicht gekommen. Also wurde ein neuer Trend ins Leben gerufen: "Wellnessorientierter Genuss". Leicht, Gesund und Gut schmecken muss es, das war der Trend 2003.

Wellness

Wellness ist der Megatrend des neuen Jahrhunderts. Dabei taucht der Begriff bereits in der Literatur von 1654 auf. Schon damals stand Wellness für Gesundheit und Wohlbefinden. Die ganzheitliche Betrachtung des Menschen, die Berücksichtigung von inneren und äußeren Einflussfaktoren auf sein Wohlbefinden sind heute aktueller denn je. In unserer von Stress und Hektik geprägten Zeit haben viele Menschen den Wunsch nach ein wenig "Urlaub vom Alltag". Also "Gesund leben mit Genuss". Die durchschnittliche Lebenserwartung der Menschen in Europa ist wieder um einige Jahre gestiegen, so stand es in den Tageszeitungen. Ärzte und Wissenschaftler führen diese Tatsache auch auf die bessere Ernährungssituation zurück.

Frühstück - Jetzt wieder "in"

Vor ein paar Jahren sah das alles noch ganz anders aus. Die Menschen gehen jetzt lieber nach einem gesunden Frühstück aus dem Haus, als es ausfallen zulassen. So mancher hat sich wohl zurück erinnert, das das Frühstück die wichtigste Mahlzeit am Tag ist, und man schön viel Gesünder den Tag beginnt mir einem ausgelassenen Frühstück mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen.

Regionalküche im Trend

Regionale Produkte werden immer beliebter. Eine vor kurzem erschienene Studie der CMA hat ergeben, dass über 70 Prozent der Befragten Brot/Backwaren, Eier, Kartoffeln, Fleisch/Fleischwaren, Milchfrischprodukte und frisches Gemüse aus der eigenen Region bevorzugen. „Es ist unsere Aufgabe als CMA Produkte der deutschen Landwirtschaft attraktiv und modern in Szene zu setzen. Ein Indiz dafür, dass wir mit Kampagnen wie der „Kulinarischen Deutschlandreise“ auf dem richtigen Weg sind, ist die zunehmende Beliebtheit regionaler Spezialitäten," erläutert Jörn Johann Dwehus, Geschäftsführer der CMA.

Bequem, Schnell, außer Haus - nicht mehr so gefragt

Für das Essen außer Haus sitzt das Geld nicht mehr so locker. Gründe dafür sind die schwache Konjunktur, die hohe Arbeitslosenrate und der Preissensible Verbraucher. Natürlich wissen viele der Verbraucher das und greifen zum Gegenschlag an. Sie wollen in nächster Zeit mehr für den Kunden und seine Wünsche tun. Mit der Transparenz zwischen Preis und Leistung wollen sie den Kunden wieder dazu ermuntern, wieder mehr außer Haus essen zu gehen. Mit mehr Flexibilität werden Sie nichts unversucht lassen. Da kann man ja mal gespannt sein was uns die nächsten Jahr erwarten wird.

Das war echt "Angesagt" im Jahre 2003

California Roll
ist eine amerikanische Maki-Sushi-Variante, bei welcher der Reis außen an der Nori-Seetang-Rolle sitzt, oft dekorativ mit Sesamsamen belegt.

Functional Food
Auf deutsch übersetzt bedeuten sie soviel wie Funktionelle Nahrungsmittel. Schon die Wortkonstruktion deutet darauf hin, dass hier die Grenze zwischen Heilmitteln und Lebensmitteln tangiert wird. Lebensmittel die so verändert oder ergänzt sind, dass eine ganz bestimmte Wirkung versprochen wird. Diese Wirkung bezieht sich vor allem auf das allgemeine Wohlbefinden und die Erhaltung der Gesundheit. Ganz gezielt werden Wirkungen auf bestimmte Körperfunktionen angestrebt.

Hand Held Snacks
Gattungsbegriff für jegliche Art von Zwischendurch-Verpflegung, die man auf der Hand ganz ohne Besteck verzehren kann. zum Beispiel: Pizza Ecken, Wraps, Pita-Taschen

To Go Bäcker
Ein schräge Entwicklung nach oben, haben die Discounter Backshops im Jahre 2003 erlebt. An jeder Ecke entstanden diese Selbedienungsbäckerein. Der Kunde bedient sich selber und geht mit seinen Produkten zur Kasse und geht. Es entfällt zwar die Beratung, aber wo Zeit so wichtig ist, spielt das auch keine große Rolle. Diese Backshops sind eine sehr starke Konkurenz für die normalen Bäckerein. Wenn sie ihre Kunden behalten wollen, müssen sie jetzt mal langsam reagieren.

Bio Produkte
Was zum Wellness Trend natürlich super passt, sind die Bio Produkte. Immer mehr auch in gut sortierten Supermärkten zufinden. Man legt zwar ein paar Cent meist dazu, aber dafür wissen die Verbraucher, wofür sie mehr bezahlen. Der selbe Trend ist auch fest zu stellen bei den Regionalen Produkten.

Bärlauch
Das Comeback des Jahres 2003 hat der Bärlauch erlebt. Das zu den Lauchgewächsen zählende Gewächs was immer im Frühjahr blüht und im Wald oder Park alles sehr frisch nach Knoblauch riechen lässt, hatte Session in den Kochtöpfen. Ob Öl, Essig, Pasta oder Kartoffeln, nichts blieb unberührt vom Bärlauch. Aber Experten warnen die Bevölkerung, bitte den Bärlauch beim Händler kaufen und nicht wild im Wald sammeln, da der Bärlauch unter Naturschutz steht und es unwissentlich schnell zu tödlichen Verwechslungen kommen kann.

Zartweizen
Der Zartweizen, insbesondere der von "Ebly" wurde eines der "ProduktNewComer" im Jahre 2003. So vielseitig, gesund und lecker, wie fast kein anderes Produkt. Ein richtige Konkurenz für Reis und Pasta. Wir haben für Euch extra ein "Spezial" gemacht!

(unser Zartweizen Spezial)

Fleisch

In den vergangenen zwei Jahren ist der Fleischverbrauch in Deutschland wieder erkennbar angestiegen, lassen die deutschen Verbraucher ihrem Appetit auf Braten, Steaks und Schnitzel freien Lauf. Das Schöne dabei: Auch die moderne Ernährungswissenschaft gibt ihren Segen. Denn ständiges Maßregeln beim Essen bringt mehr Frust als Lust, meinen die Experten. Wer hingegen isst, was ihm schmeckt, wer auf seinen Körper hört und sich nicht selbst mit allzu vielen Zwängen unter Druck setzt, lebt entspannter und damit gesünder.

„Mood Food: Fleisch gibt Kraft und Lebensmut“

Auch Fleisch reitet auf dem "Wellness Trend" mit. Schon früher wusste man, das Fleisch ist ein wahrer Kraftspender ist. Nach der Legende verliehen einst Schweinefleisch-Spieße dem furchtlosen Odysseus Kraft und Mut. Auch heute noch werden diesem Nahrungsmittel stärkende Eigenschaften zugesprochen und mit männlich und unwiderstehlich verbunden. Beantwortet sich daraus vielleicht die Frage, warum besonders Männer nicht auf ihr Steak verzichten wollen/können?! Lebensmittel werden schließlich auch auf Grund ihrer Bedeutung, die sie in der Küche haben, ausgewählt. Fleisch gehört zum Mood-Food. Ein Lebensmittel also, dass bestimmte Wirkungen auf die Stimmung und das Wohlbefinden des Menschen hat. Es soll zum Beispiel helfen, die Müdigkeit zu vertreiben, es soll Willensstärke vermitteln sowie aktiv und vital machen. Deshalb konnte 2003 das Fleisch nicht aus der Küche verdrängt werden.

Fleisch Aufsteiger des Jahres 2003

Absoluter Hit waren die fettarmen Schnitzel und die Geflügelfingerfoods wie Nuggets, Strippes usw...

Fleisch Absteiger des Jahres 2003

Nicht mehr so beliebt waren die Innerein. Wie zum Beispiel: Nieren, Leber usw...

Getränke

Molke - Wellness Pur

Seit Jahrtausenden loben Mediziner die Heilkraft der Molke. Sie regt die Verdauung an und unterstützt die Darmflora. Die lebenswichtigen Inhaltsstoffe der Molke kräftigen das Immunsystem, sind besonders nierenfreundlich und beugen der Knochenentkalkung Osteoporose vor. Molke steigert also Wohlbefinden und Gesundheit – ist sozusagen der Wellness-Drink der Extraklasse und ein wichtiger Beitrag zur gesunden Ernährung. Eine gute Verdauung ist die Basis für Gesundheit und Wohlbefinden. Und gerade hier „wirkt“ der Milchzucker der Molke, die, regelmäßig getrunken, die Darmflora unterstützt und die Verdauung normalisiert. Zudem stärkt ein gesunder Darm das gesamte Immunsystem.

Wasser

Was eignet sich nicht besser zum Wellness Trend wie Wasser... Mit Wasser geht alles leicht, so sagt es jedenfalls die Werbung. Da Wasser eine entschlackende und durstlöschende Funktion hat, war es für dieses Comeback wie geschaffen. Also ein absoluter Trend 2003. Neben dem, konnte das Funktional Wasser (mit Sauerstoff angereichertes Wasser) regelrecht auftrumpfen und brachte noch mehr Geschmacksrichtungen auf den Markt.

Das war richtig "Angesagt" im Jahre 2003

Alko-Pops
Mixgetränke aus Limonade und hochprozentigem Alkohol, abgefüllt in trendig bunt etikettierten Flaschen, zielten 2003 besonders auf junge Konsumenten ab. Ob das die nächsten Jahre so bleiben wird, wird sich zeigen jetzt wo sie mit einer Strafsteuer belegt werden. Absolutes Highlight waren die Cola-Bier Mix Getränke. Wir haben einen Test gemacht, welche man trinken kann und welche lieber nicht. Hier geht's zum Test:

Ökokaffee
Nicht nur die Ökoprodukte, nein auch der Ökokaffee verzeichnete 2003 ein Anstieg im Absatz.

Highlights der Getränke 2003
(Marktbefragung der Gastronomen durch "Fizzz")

Saft: Granini
Eistee: Lipton
Mineralwasser: Apollinaris
Cola Getränke: Coca Cola
Linonaden: Orangina
Energy Drinks: Red Bull
Kaffee: Lavazza
Deutsche Biere: Becks
Internationale Biere: Heinecken
Biermixgetränke: Desperados
Deutscher Sekt: Jules Mumm
Internationale Schaumweine: Freixenet X
Champagner: Möet & Chandon
Whiskey: Jim Beam
Wodka: Absolut Vodka
Halbbitter: Ramazotti
Bitter: Campari
Absinth: Pernod Absinth
Sirup: Monin
Ready to Drink Spirituosen: Smirnoff Ice
Gin: Gordon´s London Dry Gin
Rum: Havana Club
Cachaca: Pitu
Tequila: Sierra Tequila
Likör: Baileys

(Quellen: Fizzz, ZMP, CMA, Der Hotelier, AHGZ, GV Praxis, Top Hotel, Impulse)
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