Wraps Spezial - Definition, Tips/Tricks, Rezepte und vielem mehr...

WRAP-SPEZIAL

WISSENSWERTES ÜBER WRAPS | ORIGINAL REZEPT | REZEPTE

WRAP ORIGINAL REZEPT (Variante 01 Grundrezept)

200 g Weizenmehl, 150 ml Wasser, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 30 ml Öl

Alle Zutaten, außer dem Öl, zu einem glatten Teig verkneten, das geht am besten mit einer Küchenmaschine. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. In acht Portionsstücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu acht etwa 1mm dünnen Fladen ausrollen. In einer Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten backen, dabei darauf achten, dass sie nicht dunkel werden.

WRAP ORIGINAL REZEPT (Variante 02 Grundrezept)

6 Portionen - 500 g Mehl, 4 El. Schwarze Sesamkörner, 2 El. Sesamöl, 1 Tl. Salz, 1 Tl. Backpulver, 1 l Wasser (kochend)

Mehl, Sesam, Öl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen, und mit dem kochenden Wasser verrühren. Abkühlen lassen und dann
den Teig mit den Händen kneten. Die Teigkugel ca. 1 Stunde abgedeckt stehen lassen. Ofen auf 200GradC vorheizen. Den Teig in in 6 gleiche Stücke teilen und mit dem Nudelholz zu dünnen Fladen (ca. 0,5 cm dick, ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen. Teigfladen im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis sie trocken, aber noch
nicht hart sind.

WRAP ORIGINAL REZEPT (Variante 03 Grundrezept)

Man kauft fertigen Teig oder fertige Tortillas (das wäre meine Empfehlung, weil man sich nicht so lange mit dem Teig aufhält und gleich füllen kann) oder neuerdings fertige "Wrappakete?" (ich würde gern wissen wie die sind?)

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REZEPTE

PARMA- SCHINKEN- MELONEN- WRAP

(für vier Stück) 1 kleine Honigmelone, ½ unbehandelte Zitrone, 1 Bund Basilikum, 2 EL Olivenöl, 100 g Parmaschinken, schwarzer Pfeffer, 40 g Parmigiano, 2 EL Aceto Balsamico, 4 Weizenmehl-Tortillas

Melone halbieren, entkernen, schälen und achteln, die Achtel quer in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen und die Schale in dünne Streifen schneiden. Basilikum ebenfalls waschen und in feine Streifen schneiden. Melonenstücke, Zitrone, Basilikum und Olivenöl mischen, Schinken in Streifen schneiden und mit zum Melonensalat geben, mit Pfeffer würzen. Parmigiano darüber hobeln.Tortillas erwärmen und den Melonensalat darauf verteilen, mit Essig beträufeln und mit Parmesanspänen bestreuen. Tortillas zusammen rollen und sofort servieren.

MITTELMEER WRAP

(10 Stück) 150 g Frischkäse, 1 EL Dijonsenf, 2 EL Tomatenmark, Salz, 1 Zucchini, 1 kleine Aubergine, 3 EL Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, 2 Frühlingszwiebeln, 100 g Rucola, 5 große Tortillas, 5 dünne Scheiben Parmaschinken, gehobelter Parmesan

Frischkäse, Senf, und Tomatenmark verrühren, mit Salz abschmecken. Aubergine und Zucchini in lange Streifen schneiden. Die Auberginenstreifen salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen, damit sie weniger bitter sind. Danach mit Wasser abspülen und trocken tupfen. In der Zwischenzeit die Zucchinistreifen in Olivenöl rundherum anbraten, danach salzen und pfeffern. Die Auberginenstreifen ebenfalls anbraten und würzen. Die Frühlingszwiebeln in feine längliche Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Tortillas in Bratpfanne, Backofen oder Mikrowelle erwärmen und einzeln mit der Frischkäsecreme bestreichen. Zuerst mit etwas Rucola, dann mit dem Parmaschinken, dem angebratenen Gemüse und den Frühlingszwiebeln belegen. Tortillas eng aufrollen und in der Mitte quer durchschneiden. Erst in Butterbrot- und dann in rotes Seidenpapier so einrollen, dass die Papierenden an der Außenseite wie bei einem Bonbon zusammengedreht werden können.

LAX WRAP MIT HONEY MUSTARD

(4 Wraps) 3 EL Crème fraîche, 1 TL Senf, 1/2 TL Honig, 1/2 Bund Dill, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Möhre, 4 Tortillas, 4 Blätter Romanasalat, 8 Scheiben Räucherlachs

Crème fraîche, Senf, Honig und gehackten Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Möhre schälen und mit dem Sparschäler in Späne schneiden. Die Tortillas erwärmen und mit dem Senf-Honig-Dip bestreichen. Dabei außen einen Rand von etwa 2 cm lassen. Auf jeden Fladen ein Salatblatt, je 2 Scheiben Räucherlachs und Möhrenspäne geben und fest zusammenrollen. In eine Serviette gewickelt servieren.

CHICKEN WRAP

4 Tortillas, Chilisauce, 200g gegrilltes Hähnchen, 200g Käse, 1/2 Kopf Eisbergsalat, 1/2 rote Paprika, 4 EL Creme Fraiche

Weizenfladen nebeneinander legen, Chilisauce -Fertigprodukt- Fladen bestreichen, im vorgehizten Backofen bei 200°C erwärmen, 200 g Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, auf den Fladen verteilen, Käse in kleine Würfel schneiden, auf den Fladen verteilen, Eisbergsalat waschen, in Streifen schneiden, auf den Fladen verteilen, Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden, auf den Fladen verteilen, Kräuter-Crème fraîche je 1 EL darauf verteilen, Wraps aufrollen, halbieren, mit, Kerbelblättchen dekorieren und servieren

VOLLKORNFLADEN MIT SCHINKEN UND KÄSE

6 Portionen -500 g Vollkornmehl, 3 El. Kürbiskerne, 3 El. Leinsamen, 1 Tl. Salz, 1 l Wasser (kochend), 2 El. Olivenöl, 1 Tl. Backpulver, 200 g Frischkäse, 1 Pack. TK-Kraeutermix, Schwarzer Pfeffer, 6 Scheib. Gekochter Schinken, 6 Scheib. Gouda, 12 Radicchioblätter

Mehl mit Körnern, Salz, Oel und Backpulver vermischen und in das kochende Wasser einrühren. Den Teig kurz abkühlen lassen, durchkneten, in 6 gleiche Stücke teilen und mit dem Nudelholz zu dünnen Fladen (ca. 0,5 cm dick, ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen. Ofen auf 200GradC vorheizen. Die Fladen darin ca. 10 Minuten auf der mittleren Einschubleiste auf Backpapier backen und anschließend sofort aufrollen. Den Frischkäse mit den Kräutern verrühren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die abgekühlten Fladen wieder ausrollen und mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen. Schinken, Käsescheiben und jeweils
2 gewaschene Salatblätter darauf legen und den Vollkornfladen mit der Füllung aufrollen. Tipps: Die Wraps sollten in Aufrollrichtung lediglich zu 3/4 belegt
werden. Das letzte Viertel nur mit der Sauce bestreichen, damit die Rolle nach dem Aufwickeln "zugeklebt" werden kann. Alle Wraps in Servietten oder Butterbrotpapier einschlagen - so bleiben sie in Form.

SEASAMFLADEN MIT GEFLÜGELCURRY UND LAUCHZWIEBELN

6 Portionen - 500 g Mehl, 4 El. Schwarze Sesamkörner, 2 El. Sesamöl, 1 Tl. Salz, 1 Tl. Backpulver, 1 l Wasser (kochend), 400 g Hähnchenbrustfilet oder
Putenbrust, 1 El. Öl, 2 Tl. Currypulver, 125 ml Wasser, 200 g Frischkäse, 2 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Stangen Bleichsellerie, 1 Bund Thai-Basilikum

Mehl, Sesam, Öl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen, und mit dem kochenden Wasser verrühren. Abkühlen lassen und dann
den Teig mit den Händen kneten. Die Teigkugel ca. 1 Stunde abgedeckt stehen lassen. Ofen auf 200GradC vorheizen. Den Teig in in 6 gleiche Stücke teilen und mit dem Nudelholz zu dünnen Fladen (ca. 0,5 cm dick, ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen. Teigfladen im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis sie trocken, aber noch
nicht hart sind. Das Geflügelfleisch in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl scharf anbraten. Currypulver darüber stäuben und kurz mit braten, mit dem Wasser ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken. Fleisch in einer Schüssel abkühlen lassen. 2-3 El des entstandenen Bratfons mit dem Frischkäse verrühren. Frühlingszwiebeln und Sellerie waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Teigfladen mit dem Frischkäse bestreichen, mit den Basilikumblättern, den Gemüsestreifen sowie dem Geflügelfleisch belegen. Alles vorsichtig aufrollen.Tipps: Die Wraps sollten in Aufrollrichtung lediglich zu 3/4 belegt
werden. Das letzte Viertel nur mit der Sauce bestreichen, damit die Rolle nach dem Aufwickeln "zugeklebt" werden kann. Alle Wraps in Servietten oder Butterbrotpapier einschlagen - so bleiben sie in Form.

WEIZENTORTILLAS MIT AVOCADO UND TOMATE

6 Weizentortillas, 3 Avocados, 1 Zitrone, 6 Tomaten, 6 Korianderstängel oder1 Bund Schnittlauch, 1 Tl. Sambal Oelek, Salz, Pfeffer, 200 g Schmand, 12 Blätter Eisbergsalat

Die Tortillas im Ofen bei 200°C ca. 5 Minuten aufbacken. Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Haut abschälen. Avocados mit dem Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden. Tomaten abwaschen, vierteln und die Kerne herausschneiden. Die Tomatenviertel in feine Würfel schneiden, mit dem gehackten Koriandergrün und Sambal oelek verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Avocadohälften in dünne Scheiben schneiden. Die Tortillas mit dem Schmand bestreichen, Avocadoscheiben und Tomatenwürfel darauf verteilen und noch mal je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen mit den Salatblättern aufrollen. Tipps: Die Wraps sollten in Aufrollrichtung lediglich zu 3/4 belegt werden. Das letzte Viertel nur mit der Sauce bestreichen, damit die Rolle nach dem Aufwickeln "zugeklebt" werden kann. Alle Wraps in Servietten oder Butterbrotpapier einschlagen - so
bleiben sie in Form.

Wenn Ihr noch einiges über Wraps wissen wollt, Herkunft, Tipps & Tricks usw. Dann schaut in unserem Lexikon vorbei.

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