Wissenswertes über Zartweizen findet ihr hier

Omelette mit Ebly® Original Zartweizen
und Orangen-Estragon-Ragout

Zutaten für 4 Personen; 6 Dotter, 60 g Staubzucker, Salz, Vanillezucker, geriebene Schale von 1/2 Zitrone, 120 g Mehl, 6 Eiweiß, 70 g Kristallzucker, etwas zerlassene Butter, 150 g Ebly® Original Zartweizen, 250 ml Milch, 20 g Butter, 3 Orangen, 4 cl Grand Marnier, 250 ml Orangensaft, 1 TL Maisstärke, 1 EL Estragon, 2 EL Zucker

Orangen mit einem Messer filetieren, etwas Orangensaft mit Maisstärke glatt rühren, restlichen Orangensaft mit Zucker aufkochen und mit Maisstärke binden, Orangenfilets, Grand Marnier und Estragon zugeben. Ebly® Original Zartweizen in Butter glacieren, mit Milch aufgießen und weich dünsten, kalt stellen. Dotter mit Staubzucker, Prise Salz, Zitronenschale aufschlagen. Eiweiß mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen. Eischnee vorsichtig mit der Dottermasse verrühren, Mehl und Ebly® Original Zartweizen
langsam unterheben. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Ebly® Original Zartweizen-Masse mit einem Dressiersack spiralförmig in die Pfanne dressieren, bei 200 ºC backen, bis die Oberfläche gold-
gelb ist, mit Orangen-Estragon-Ragout füllen.

Ebly-sotto Spinaci con Gorgonzola

400g Blattspinat (TK), 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 250g Ebly Zartweizen, 750ml Gemüsebrühe, 50ml Weißwein, 50g Mascarpone, 30g frisch geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, 100g Gorgonzola,

Tiefgekühlten Blattspinat auftauen, abtropfen lassen und grob hacken. Schalotte fein würfeln und Knoblauch hacken. Öl erhitzen. Ebly-Zartweizen andünsten, Schalotte und Knoblauch dazugeben, ebenfalls andünsten, Brühe angießen und alles ca. 20 Min. ausquellen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat hinzufügen und mit erhitzen. Risotto mit Weißwein, Mascarpone und Parmesan verfeinern sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gorgonzola in Würfel schneiden und Risotto damit belegen.

Zartweizen Hähnchen Gratin

250g Zartweizen (von Ebly im Kochbeutel), 300g Hähnchenbrustfilet, 2 EL ÖL, Salz, weißer Pfeffer, Paprika, 2 rote Paprikaschoten, 1 Dose Mais (425ml), 100g geriebenen Gouda, 1 Bund Schnittlauch, 3 Eier, 150g Creme fraiche

Weizen nach Anweisung garen. Filet in Streifen schneiden und in Öl anbraten, würzen. Paprika würfeln, Mais abtropfen und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier, Cremefraiche und 50 g Käse verrühren, salzen und pfeffern. Ofen auf 175° vorheizen, Gemüse, Weizen , Fleisch und 2/ 3 der Eiercreme mischen und in eine Auflaufform schichten. Übrige Eiercreme und den Käse drüber geben und ca. 25 – 30 min überbacken

Zartweizen Paella

200g Zartweizen (Ebly), 1 Zwiebel, 100g Champignons, 1 rote Paprika, 100g Brechbohnen, 100g Babykarotten, 1 kleine Dose Mais, 8-12 Cocktailtomaten, Meeresfrüchte nach Belieben, Curry, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zartweizen in Olivenöl anschwitzen, mit der 1 1/2 fachen Menge Wasser aufgiessen und weich kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen, geschnittene Champignons, Paprika, Brechbohnen, Babykarotten, Mais und Cocktailtomaten nach und nach zugeben. Etwas salzen und pfeffern. Curry nach Belieben zugeben, gut durchmischen und vom Herd nehmen. In einer kleinen Pfanne Meeresfrüchte (Shrimps, Muscheln, Fischfiletstücke) solange anbraten, bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Zartweizen und Meeresfrüchte zum Gemüse geben, gut durchmischen und mit Curry, Salz und Pfeffer nachwürzen.

Zartweizentaler

Zartweizen, Grieß, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch, Charlotte

Knoblauch und Charlotten kleinschneiden und im Topf andünsten. Zartweizen hinzugeben und würzen. Zartweizen nach Quelltechnik garen und kur vor Ende etwas Grieß zum Binden hinzugeben. In kleine Förmchen geben und auskühlen lassen.
(Jetzt kommst darauf an wie tief die Förmchen sind. Eventuell die Taler halbieren.) Die Taler in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Übrigens, auf der Packung von Ebly Zartweizen stehen auch immer interessante Rezepte.

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