Studentenfutter

COCA COLA KUCHEN

für 1 Kuchen: All in Teig: 150 g Mehl,1 tl Backpulver, 200 g Zucker,100 g Butter, 2 el Kakaopulver,75 ml Coca-Cola, 75 ml Buttermilch, 2 Eier, 1/2 Flasche Butter-Vanille-Aroma, Für den Guss: 50 g Butter, 1 1/2 tl Kakaopulver, 100 ml Coca-Cola, 400 g Puderzucker, 100 g Pecannusskerne

Für den All-in-Teig alle Zutaten in 2 Min. zu einem glatten Teig rühren. Einen Backrand (20 x 20 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen, den Teig hinein geben und glatt streichen. Bei E-Herd: 175 Grad (Umluft: 160 Grad) 25-30 Min. backen. Backrand und Papier entfernen, Kuchen auf einen Kuchengitter legen, sofort den Guss bereiten. Für den Guss Butter, Cola und Kakao zum Kochen bringen, kurz einkochen lassen, den Topf von der Kochstelle nehmen. Puderzucker unter rühren. Den heißen Guss auf den noch warmen Kuchen geben und mit den gehackten Nüssen bestreuen.

SCHUHSCHNALLEN (Schwiegermutterzungen)

für 50 Plätzchen: 2 Eier, Anis, 120 g Zucker, 60 g Mehl

Die Eier mit Zucker schaumig rühren, das Mehl von Hand leicht unterheben. Mit einem Kaffeelöffel Teighäufchen im Abstand von etwa 10 cm auf ein gut gefettetes Blech setzen die Masse läuft breit und flach auseinander. Anis darüber streuen und im vor geheizten Backofen bei 175-200GradC backen, bis die Plätzchen hellgolden sind. Noch heiß mit einer Kuchenpalette oder einem Messer ablösen, über einen Kochlöffelstiel biegen und einige Sekunden darauf liegen lassen, bis sie fest geworden sind. Tipp: Sollte der Teig der Schuhschnallen, den sie während des Biegens der anderen im geöffneten Backofen liegen lassen, zu stark abkühlen und dabei fest werden (sie brechen dann eher), so können, diese Plätzchen im heißen Ofen wieder kurz erwärmt und so weich gemacht werden. Nach dem Erkalten sofort in gut verschlossene Behälter packen, damit sie knusprig bleiben und lange haltbar. Sind sie einmal aus der Dose, nehmen sie rasch Feuchtigkeit an und verlieren so ihre zarte Knusprigkeit.

WAFFELTEIG (für das Waffeleisen)

500g Mehl, 250g Zucker, 500ml Milch, 5 Eier, 250g Butter, 1 El Backpulver

Alle Zutaten vermengen mit einem Rührgerät. Löffelweise mit dem Waffeleisen, Waffeln backen.

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